如果蔬菜不想隔夜做好，可以采取以下措施：
1. 分批采购：只购买当天需要使用的蔬菜，避免囤积过多的蔬菜。
2. 快速处理：尽量在购买蔬菜后尽快处理，例如清洗、切割、烹饪等，以保持蔬菜的新鲜度。
3. 冷藏保存：如果不得不事先处理蔬菜，可以将其放入冷藏室保存，但是时间不要过长，最好在24小时内使用完毕。
4. 冷冻保存：对于一些适合冷冻保存的蔬菜，可以事先切好后放入密封袋中冷冻保存，以延长保鲜时间。
总而言之，尽量避免事先处理蔬菜，保持蔬菜的新鲜度最好的方法是在需要使用时再处理。
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